- au niveau du goût, le topinambour se situe un peu entre l’artichaut et le navet.
- le topinambour se consomme : en salade, velouté, fricassée etc… on peut également réaliser une délicieuse glace de topinambour.
Dans certaines préparations il peut être consommé avec la peau qui dans ce cas doit être soigneusement brossée.
Bref ! Vous aurez compris toutes les merveilles que l’on peut réaliser à base de ce légume.
– qualité de fraîcheur d’un topinambour :
- la peau doit être bien dure et ferme
- la chair bien blanche
– moyen de conservation :
- le topinambour se conserve un peu moins bien que la pomme de terre
- une petite technique de conservation : en bas du bac à légume recouvert d’un linge légèrement humide
- apports : peu calorique, fibres, potassium, fer.
Maintenant je pense que vous vous attendez à ce que je marie mes deux aliments favoris c’est à dire la coquille Saint-Jacques et le topinambour. Je vous propose ma recette de velouté de topinambour qui se mariera très bien avec une fricassée de coquilles Saint-Jacques. Néanmoins toutes vos suggestions seront les bienvenues.